donderdag 7 juli 2011

Penne met Zalm



Een zomerse pasta die heerlijk, hartig en zeer smakelijk is.

Smullen!








Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:
  • 500 g penne
  • 2 bakjes gesnipperde gerookte zalm
  • 1 zakje Parrano kaas snippers
  • Rucola
  • Gezeefde tomatensaus
  • Room
  • Halve fijngesneden rode paprika
  • Zout
  • Knoflookpoeder
  • Zwarte gemalen peper

Bereidingswijze:
  1. Breng een grote pan ruim gevuld met water aan de kook en voeg dan de penne toe
  2. Wanneer de penne al dente is giet je het af en laat het even afkoelen
  3. In een andere pan giet je de tomatensaus en de room (hoeveelheid naar wens). Roer dit goed door tot een romige saus ontstaat.
  4. Breng de saus vast wat op smaak met de knoflookpoeder, wat zout en een snufje gemalen zwarte peper.
  5. Voeg nu de fijngesneden paprika toe en breng de saus op zacht vuur aan de kook
  6. Het is nu tijd om de zalmsnippers toe te voegen, blijf roeren en zet het vuur op de laagste stand


7. Wanneer de zalm gaar is meng je de penne hier langzaam doorheen, voeg ook een handjevol rucola toe

8. Mix alles voorzichtig van onder naar boven zodat de rucola zich goed verspreidt

9. Schep de penne met zalm op en garneer met Parrano kaas snippers en wat verse rucola

Eet smakelijk!




vrijdag 1 juli 2011

Aardbeien Bavarois


Een heerlijk zomers dessert met verse aardbeien.
Heel simpel en een echte eye-catcher op tafel.

Bereidingstijd: 60 min







Ingrediënten:
  • 6oo g aardbeien in blokjes gesneden
  • extra aardbeien
  • 5 eieren
  • 8 velletjes gelatine
  • 200 g suiker
  • 1 eetlepel maizena
  • 250 g yoghurt naturel
  • 200 ml slagroom

Bereiding:

1. Doe de gesneden aardbeien in een kom en pureer deze met een vork (of in de blender)

2. In een pannetje doe je de suiker en de maizena en vervolgens meng je dit goed. Tik de eieren en scheidt de dooiers van het eiwit. Vang het eiwit op in een aparte kom en gooi de dooiers in de pan bij het suiker mengsel. Meng dit goed tot een gele luchtige creme onstaat. Hierna voeg je de aarbeienpuree toe en roer dit tot een gladde substantie.





3. Breng dit op laag vuur aan de kook en blijf constant roeren om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.

4. In de tussentijd leg je de 8 velletjes gelatine te weken in een kom met koud water. Dit voor 5 minuten, hierna knijp je de gelatine goed uit en voeg je dit toe aan de aardbeiencreme.

5. Voordat je de gelatine door de creme roert doe je eerst het vuur uit. Wanneer je de gelatine door de creme opgelost hebt laat je het beslag totaal afkoelen.

6. In de tussentijd klop je de slagroom op en hierna het eiwit ook tot het stijf is.

7. Wanneer het beslag helemaal afgekoeld is meng je hier de yoghurt doorheen. Vervolgens voeg je ook de opgeklopte slagroom toe en als laatste roer je voorzichtig met een spatel het eiwit er doorheen. Je krijgt nu een heel luchtig beslag met bubbeltjes.

8. Giet nu het beslag in de puddingvorm die je van te voren gespoelt hebt met koud water. Zet de vorm gedurende minimaal 3 uur in de koelkast zodat het op kan stijven.

9. Snijdt nu de extra aardbeien in blokjes en besprenkel deze met Port (mag ook iets vergelijkbaars). Strooi hier naar eigen wens wat poedersuiker overheen en zet deze ook in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.

10. Wanneer de Bavarois voldoende opgestijfd is zak je de vorm in warm water zodat het makkelijk loslaat bij het omdraaien. Draai nu de Bavarios om op een groot bord en schep de gemarineerde aardbeitjes er omheen.

Het dessert is gereed en klaar om de show te stelen!



Ovenschotel met rijst, gamba's, en mozarella


Dit is echt zo'n vrijdag recept. Lekker, snel en gezond.
Een ovenschotel die binnen no time klaar is en....je hebt genoeg over voor nog een keer dus je hoeft op je luie zondag niet te koken.

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:
  • Twee mokken gekookte rijst (droge korrel)
  • 1 potje doperwtjes en worteltjes
  • 1 blikje mais
  • 1/5 mok gesneden groene olijven zonder pit
  • 1 mok gezeefde tomatensaus
  • Flinke scheut kookroom
  • 2 bolletjes mozarella fijn gesneden
  • 500 g gepelde gamba's
  • 1 teentje knoflook fijn gesneden
  • Snufje zout, cayennepeper en knoflookpoeder

Bereiding:
  1. Giet een scheutje olijfolie in een pan, fruit daarin de knoflook en bak hierin de gamba's
  2. Doe vervolgens de doperwtjes, worteltjes, mais, olijven en de gezeefde tomatensaus hierbij en breng dit op laag vuur aan de kook.


3. Giet een flinke scheut room in de saus om het scherpe van de tomatensaus te verzachten. Laat dit nog 5 minuten doorkoken en voeg naar smaak zout, een snufje cayennepeper en knoflookpoeder toe.


4. Ondertussen bedek je de bodem van een bakvorm met een dikke laag rijst en strooi hier vast wat fijngesneden mozarella overheen.


5. Giet nu de saus met alle ingrediënten over de rijst heen en verspreidt  dit goed over de rijst en in alle hoeken van de bakvorm.


6. Strooi hier nu de rest van de mozarella oveheen


7. Stop de bakvorm nu in een voorverwarmde oven tot de mozarella gesmolten is. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

8. De schotel is nu klaar en kan opgediend worden. Voeg ter versiering wat schijfjes tomaat en komkommer toe. Eet smakelijk ;)











donderdag 30 juni 2011

Welkom op mijn blog!

Na lang wikken en wegen toch besloten een blog te starten :). Waarom?
Omdat ik super graag kokkerel en omdat ik hier graag over vertel.

Home cooking is my favorite....die heerlijke thuis gemaakte gerechten met als hoofdingrediënt liefde, heel veel liefde.

Dit is zo'n liefdesproject waar ik gistermiddag uren zoet mee geweest ben. Van zoet tot hartig en van Hollands tot exotisch.

Nieuwsgierig?
Volg dan mijn blog en mijn reis door verschillende keukens.